On ne peut pas évoquer le vin grec sans parler de quelques spécialités telles que le Retsina, le Muscat de Samos ou le Vinsanto de Santorin...
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Si le Retsina, à notre goût, reste un mal-aimé, on ne peut pas en dire autant des vins doux, qui sont toujours de purs bonheurs... Attention danger: ils glissent comme du sirop et, sous le soleil grec, ça ne pardonne pas!

Retsina | Ρετσίνα

Un vin blanc ou rosé à base de Savatiano (parfois assemblé avec de l'Asyrtiko et du Rhoditis), auquel est rajoutée de la résine de pin d'Alep, ce qui lui donne un goût très particulier. Une pratique qui remonte à plus de 2000 ans et qui vient de la résine utilisée jadis pour étanchéifier les amphores et empêcher l'oxydation.

Les Romains utilisèrent des tonneaux dès le IIIe siècle de notre ère, ce qui supprima cette nécessité, mais comme durant l'Antiquité le vin était presque toujours additionné d'épices et d'herbes aromatiques, ce goût résiné resta à la mode et la production de Retsina perdura.

Moschato Aspro | Μοσχάτο Άσπρο

Le cépage utilisé pour le fameux Muscat de Samos, ce muscat blanc à petits grains qui s'est répandu dans le monde entier: il est cultivé en France pour élaborer le muscat de Beaumes-de-Venise et en Italie pour le Moscato d'Asti, pour ne citer qu'eux.

Attention: les vignobles de l'île ne couvrent que 1600 ha, ne vous attendez pas à ce que le Muscat de Samos que vous trouvez dans les supermarchés soit 100% authentique, demandez conseil à un commerce spécialisé!

Mavrodafni | Μαυροδάφνη

Un cépage noir qui donne le vin doux du même nom, vieilli selon la méthode espagnole solera utilisée pour le Madère, le Porto et le Marsala. Avec le Muscat de Samos, c'est le vin doux grec le plus connu dans le monde.

Vinsanto | Βινσάντο

Une spécialité de Santorin dont l'assemblage doit comprendre au minimum 51% d'Asyrtiko, le reste étant de l'Aidani, un autre cépage indigène. Les raisins sont récoltés en vendanges tardives, séchés au soleil durant 12 à 15 jours et fermentés sans aucune chaptalisation.

Le Vinsanto doit encore vieillir au moins 24 mois en fût de chêne avant d'être commercialisé. Son potentiel de garde est de plus de 50 ans. Contrairement au Vin Santo de Toscane, son nom ne signifie pas «Vin Saint» mais «Vin de Santorin».

Les vins doux produits à partir de raisins séchés au soleil ne sont bien sûr pas l'apanage de Santorin, on en fait un peu partout en Grèce.
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