Apollonia, capitale de l'île de Sifnos, à quelques kilomètres du port de Kamares, est un joli village perché sur trois collines, un peu trop embouteillé mais, heureusement, avec une longue rue piétonne très pittoresque.En fait, Apollonia ne constitue qu'une partie du noyau urbain de l'île, constitué de toute une série de petits villages tels qu'Artemonas, Pano Petali, Katavati et Exambela.
Comme Apollonia est plutôt encombré et que ce n'est pas là qu'on trouve les paysages les plus spectaculaires de l'île, ce n'est pas le meilleur endroit pour s'héberger, mais on y trouve d'excellents restaurants qui servent la spécialité de Sifnos, l'agneau mastelo, cuit à feu doux durant pas moins de 6 heures!
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