Dans les vins blancs également, la Grèce fait des merveilles, aussi bien avec des cépages à la mode comme le Chardonnay et le Viognier qu'avec des cépages indigènes aux qualités aromatiques parfois époustouflantes...

On dit parfois que les vins blancs grecs ne sont pas à la hauteur des rouges, mais c'est inexact. On trouve d'excellents blancs et l'on est même parfois très surpris de la qualité de ceux qui sont vendus en bouteilles de PET comme vin de table!

Assyrtiko | Ασύρτικο

Originaire de Santorin, l'Assyrtiko est considéré comme le meilleur cépage blanc et il a essaimé sur les autres îles et jusqu'en Grèce continentale. Le journaliste spécialisé Pierre Thomas le dit «proche du Savagnin blanc, voire du Riesling, à la fois riche et d'une belle acidité».

Moschofilero | Μοσχοφίλερο

Un cépage aromatique qui devient de plus en plus à la mode. Il se caractérise par ses arômes de pétales de rose et fut sans doute un des cépages de la légendaire Malvoisie, qui fit la réputation du vin grec durant le Moyen Age.

Aidani Aspro | Αηδάνι άσπρο

Un cépage indigène des Cyclades, que l'on trouve surtout sur Santorin et Paros. On le trouve généralement en assemblage avec l'Asyrtiko, auquel il apporte des arômes floraux exotiques. On pense que ce fut aussi un des cépages utilisés pour la Malvoisie.

Athiri | Αθήρι

Un autre cépage des îles que l'on trouve surtout en assemblage et qui fut peut-être, lui aussi, un des cépages de la Malvoisie.

Monemvasia | Μονεμβασία

Là encore, on suppose un lien avec la Malvoisie, dont il a peut-être été le principal cépage. De nos jours, il est produit uniquement sur Paros.

Malagousia | Μαλαγουζιά

Un cépage aromatique citronné qui rappelle un peu le Viognier et qui a échappé à l'extinction à la fin du XXe siècle grâce à un œnologue grec qui en découvrit le potentiel pour les assemblages.